Health

കൃത്യമായ ബോധ വൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് പലപ്പോളും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ, നിയന്ത്രിതമല്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാരണമാക്കുന്നത്... സുരേഷ് സി പിള്ള എഴുതിയ കുറിപ്പ്

ഏതൊക്കെയാണ് ആരോഗ്യകരം, എത്രയാണ് നിയന്ത്രിത അളവ്, എന്നിവ ചെറുകിട വൻകിട ബേക്കറി ഉടമകളെ അറിയിക്കുകയും, അവർക്കു വേണ്ട ട്രെയിനിങ് നൽകുകയും വേണം. വേണ്ട ബോധവൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് ഈ മേഖലയിൽ പല തരത്തിലുള്ള വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കാരണം. എന്തൊക്ക കളർ ആണ്, അത് എത്ര അളവിൽ ആണ് ചേർത്തിരിക്കുന്നത് എന്നൊക്കെ ഉപഭോക്താവിനെ അറിയിക്കുവാനും നിബന്ധനകൾ ഉണ്ടാവണം.

കൃത്യമായ ബോധ വൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് പലപ്പോളും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ, നിയന്ത്രിതമല്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാരണമാക്കുന്നത്... സുരേഷ് സി പിള്ള എഴുതിയ കുറിപ്പ്

ഈ അടുത്ത ദിവസങ്ങളിൽ പത്രങ്ങളിൽ വായിച്ചിട്ടുണ്ടാവും അമിതമായ അളവിൽ കളറുകൾ ചേർത്തിരുന്നതിനാൽ ഒരു കമ്പനിയുടെ 'ലോലിപോപ്പ്‌' ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വകുപ്പ് നിരോധിച്ചു എന്ന്.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ ടാർടാസിൻ (Tartrazine) എന്ന രാസവസ്തു 100 mg അങ്ങേണ്ടുന്നതിന് പകരം 128.67mg അടങ്ങിയതായി കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, കാർമോയിസിൻ (carmoisine അഥവാ Azorubine) 165 mg ഉം കണ്ടെത്തി എന്ന് മാധ്യമങ്ങളിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരുന്നു.

വളരെ നിയന്ത്രണം വേണ്ട ഒരു മേഖലയാണ് 'ഫുഡ് കളറിംഗ്' മേഖല. രാസവസ്തുക്കൾ ആയ എറിത്രോസിൻ (Erythrosine), ടാർടാസിൻ (Tartrazine), തുടങ്ങിയ നിയന്ത്രണം ഇല്ലാതെ ബേക്കറി പലഹാരങ്ങളിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്.

നിയന്ത്രിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ കളർ നൽകുവാൻ അനോരോഗ്യകരമല്ലാത്ത കെമിക്കലുകൾ ചേർക്കുന്നതിൽ തെറ്റുമില്ല.

പക്ഷെ ഏതൊക്കെയാണ് ആരോഗ്യകരം, എത്രയാണ് നിയന്ത്രിത അളവ്, എന്നിവ ചെറുകിട വൻകിട ബേക്കറി ഉടമകളെ അറിയിക്കുകയും, അവർക്കു വേണ്ട ട്രെയിനിങ് നൽകുകയും വേണം. വേണ്ട ബോധവൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് ഈ മേഖലയിൽ പല തരത്തിലുള്ള വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കാരണം. എന്തൊക്ക കളർ ആണ്, അത് എത്ര അളവിൽ ആണ് ചേർത്തിരിക്കുന്നത് എന്നൊക്കെ ഉപഭോക്താവിനെ അറിയിക്കുവാനും നിബന്ധനകൾ ഉണ്ടാവണം. യൂറോപ്പിൽ ഒക്കെ ഇത് കൃത്യമായി ചെയ്യാറുണ്ട്.

കൃത്യമായ ബോധ വൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് പലപ്പോളും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ, നിയന്ത്രിതമല്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാരണമാക്കുന്നത്... സുരേഷ് സി പിള്ള എഴുതിയ കുറിപ്പ്

അതായത് വാങ്ങുന്ന ആഹാര സാധനങ്ങളിൽ എന്തൊക്കെ കെമിക്കലുകൾ ചേർത്തു എന്നത് കോഡ് കൊണ്ട് (E number) രേഖപ്പെടുത്തി ഇരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന് ടാർടാസിൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ E102 എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തും. ആഹാരത്തിൽ ചേർക്കാവുന്ന ഓരോ കളറിനും ഓരോ E നമ്പർ കാണും.

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വകുപ്പ് ചെറുകിട വ്യാപാരികളും ആയി ചേർന്നു ചെയ്യാവുന്ന ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ ആണ് പറയുന്നത്.

1) ഏതൊക്കെ കെമിക്കലുകൾ ആണ് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക എന്നതിന്റെ ലിസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി പ്രസിദ്ധീകരിക്കുക.

2) ഓരോ കെമിക്കലിന്റെയും കൃത്യമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാവുന്ന അളവ് ബേക്കറികളെ/ ആഹാര നിർമ്മാതാക്കളെ അറിയിക്കുക.

3) കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ആരോഗ്യ സുരക്ഷാ വകുപ്പിന്റെ കീഴിൽ ബേക്കറികളിൽ/ ആഹാര നിർമ്മാണ ശാലകളിൽ ഉള്ള സ്റ്റാഫിന് ബോധവൽക്കരണം നടത്തുക.

4) നിയന്ത്രിതമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കെമിക്കലുകൾ യൂറോപ്യൻ മാതൃകയിൽ കോഡുകൾ കൊണ്ട് തരം തിരിക്കുക (ഉദാഹരണം യൂറോപ്പിൽ ടാർടാസിന് E102 എന്ന കോഡിൽ ആണ് അറിയപ്പടുന്നത്. അതേ പോലെ ഓരോ കെമിക്കലിനും ഓരോ കോഡ് കാണും)

5) ഭക്ഷണ സാധങ്ങളുടെ കവറിന്റെ പുറത്തും, ബേക്കറിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന കെമിക്കലുകളുടെ കോഡ്, ഡോസ് ഇവ ഉപഭോക്താവിനെ അറിയിക്കാനായി എഴുതി വയ്ക്കാം.

കൃത്യമായ ബോധ വൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് പലപ്പോളും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ, നിയന്ത്രിതമല്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാരണമാക്കുന്നത്... സുരേഷ് സി പിള്ള എഴുതിയ കുറിപ്പ്

വളരെയധികം ശ്രദ്ധ വേണ്ട ഒരു മേഖലയാണ് ആഹാര നിർമ്മാണ മേഖല. മനപ്പൂർവ്വം ദ്രോഹം ചെയ്യാനാവില്ല, മറിച്ച് കൃത്യമായ ബോധ വൽക്കരണം ഇല്ലാത്തതാണ് പലപ്പോളും ബേക്കറികളിൽ/ ആഹാര നിർമ്മാണ ശാലകൾ അനാവശ്യമായി അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ, നിയന്ത്രിതമല്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. 

advertisment

Related News

Super Leaderboard 970x90